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9/01/2011

Tawau's most famous food can found in KL(SS2)

Finally I found this SABAH pork Noodle in SS2...Yummy......For those who from tawau, You must go to try it. I believe that after you try, You will come back here again.

Recommended by Jarvis
Price: Rm5 


Source from : http://www.chinapress.com.my/node/128072

知食品味尋寶圖.斗湖客家生肉粉

特約:林金城
生肉粉是什么東東?對西馬人而言,一般上感到陌生。記得第一次吃生肉粉時,不禁“車”的一聲,不就是我們西馬的豬肉粉嗎?嚐試和討論后,我們另有體悟。生肉粉的主料,除了那些燙得熟度恰好的豬雜外,最精彩的,就是當中一片片處理得薄如雲絮、口感滑嫩細緻的肉眼……
不少來自沙巴斗湖的朋友,都特別向我推薦這道在他們心目中,幾乎可與斗湖劃成等號的粉食;甚至誇張地說,若到斗湖,要是沒吃碗地道的客家生肉粉或生肉麵,等于白走一趟!
然而,這么多年以來,我似乎跟斗湖無緣。每次計劃好行程,都臨時抽起,去了別處,所以也沒有所謂朋友一再強調的“入寶山而空手歸”的遺憾,倒是在斗湖之外的沙巴亞庇,及砂拉越古晉嚐過幾攤生肉粉,都說是源自斗湖的正宗之作呢!
記得第一次吃生肉粉時,不禁“車”的一聲,不就是我們西馬的豬肉粉嗎?
從表面看去,除粉麵上少了那塊很潮州風味的肉脞(肉碎)外,其他如肉片、豬肝、粉腸及豬腰等無一欠缺,同樣有米粉、麵條、河粉等供多重選擇,也燙入菜心,灑上畫龍點睛的豬油渣,儼然就是一碗豬肉粉、檳城現煮粿條湯或怡保及弟粉的隔海版本。
肉片才是主角
根據斗湖朋友的說法,生肉粉的肉骨高湯,通常都會用炭火熬煮,當地小販一般都會遵守這傳統。粉麵方面,除了從廣東進口的東莞米粉外,便以當地特製的手工麵最為普遍。至于吃法,可干可湯,當中又以點食干撈的顧客為多,一碗只簡單的拌以生抽老抽和豬油蔥油的米粉或麵條,再配碗湯甜肉嫩的生肉湯,就是一道最斗湖不過的市井小吃了!
對于“生肉”一詞,我曾請教過許多知食前輩,大致上都認為是因為小販在攤頭上用新鮮的生豬肉、生豬雜來現煮之故,再加上客家方言習慣,所以才有了這么一個很“斗湖”地方色彩的粉食名稱。
一番嚐食和討論后,我們另有體悟。生肉粉的主料,除了那些燙得熟度恰當的豬雜外,最精彩的,就是當中一片片處理得薄如雲絮、口感滑嫩細緻的肉眼;如果說“生肉”所指的,就是這些用鬆肉粉和木薯粉醃過的特製滑肉,應該一點也並不為過,畢竟對許多人而言,這些肉片才是生肉粉的主角啊!
難得一吃的美味
雪隆一帶,“生肉粉”還是個陌生名詞,能讓來自斗湖朋友閒來安撫鄉愁的,來來去去也只是那么屈指可數的三兩攤食檔。
開設在雪州PJ SS2福成茶室裡的這攤生肉粉,便是我的斗湖知食朋友們大力推薦的一家。
檔主鄭女士,斗湖客家人,嫁來西馬經已12年,從姐夫那裡學會製作生肉粉的手藝后,便在兩年前開了這個麵攤,說起生肉粉卻有著一番舊時情懷。她說由于童年時候家貧,生肉粉可是難得一吃的美味,只有等到父親從軍營出來后才有機會去吃,所以從小對生肉粉便很“癮”(客家話,很迷戀貪吃)!
言談間,我仿彿看到從她口中說出的一個“癮”字,在攤頭上那抹煙絮裡迴轉了數圈,最后終于落在寫著“馳名斗湖生肉粉”的招牌上。
鄉愁集散地
她不打自招,說由于買不到故鄉那款沒放鹼水的手工麵,所以用了本地黃細麵代替;由于處理困難也不易學精,因而便放棄了豬腰;更由于在茶室裡租攤經營,因此不宜用木炭煮湯……
不過,我卻從那醇和清甜的肉湯中,喝出她對食材用料的堅持,從干撈米粉中嚐出豬油與蔥油所迸出的古早芳香,從她說如果不用東莞米粉,就等于打爛斗湖招牌的神情,讀出她對傳統的守護,從燙得熟度恰到好處的豬肝、粉腸和豬筋裡,品出她分工處理的細心與熟練,從她引以為豪能做出與沙巴辣椒醬幾乎沒有差別的表情中,看到鄉愁深處……
最后,當我吃下一片如雲絮般柔嫩香滑的“生肉”時,我終于明白,為何我的斗湖朋友們,會以此作為鄉愁的集散地。
馳名斗湖生肉粉(福成茶室)
創始年:2008年
地址:66, Jalan SS2/66, Petaling Jaya, Selangor.
電話:016-2776798(鄭靜群)
營業時間:7:30am~2:30pm

2 comments:

cecilia chang said...

斗湖生肉面已经搬迁到Taman Megah 的鸿运茶店 Megah good luck. ☎️0162776798

cecilia chang said...

SS2的福成茶店已经没有了,请顾客到Taman megah 吃吧!!