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Recommended by Jarvis
Price: Rm5
Source from : http://www.chinapress.com.my/node/128072
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知食品味尋寶圖．斗湖客家生肉粉
特約：林金城
生肉粉是什么東東？對西馬人而言，一般上感到陌生。記得第一次吃生肉粉時，不禁“車”的一聲，不就是我們西馬的豬肉粉嗎？嚐試和討論后，我們另有體悟。生肉粉的主料，除了那些燙得熟度恰好的豬雜外，最精彩的，就是當中一片片處理得薄如雲絮、口感滑嫩細緻的肉眼……
不少來自沙巴斗湖的朋友，都特別向我推薦這道在他們心目中，幾乎可與斗湖劃成等號的粉食；甚至誇張地說，若到斗湖，要是沒吃碗地道的客家生肉粉或生肉麵，等于白走一趟！
然而，這么多年以來，我似乎跟斗湖無緣。每次計劃好行程，都臨時抽起，去了別處，所以也沒有所謂朋友一再強調的“入寶山而空手歸”的遺憾，倒是在斗湖之外的沙巴亞庇，及砂拉越古晉嚐過幾攤生肉粉，都說是源自斗湖的正宗之作呢！
記得第一次吃生肉粉時，不禁“車”的一聲，不就是我們西馬的豬肉粉嗎？
從表面看去，除粉麵上少了那塊很潮州風味的肉脞（肉碎）外，其他如肉片、豬肝、粉腸及豬腰等無一欠缺，同樣有米粉、麵條、河粉等供多重選擇，也燙入菜心，灑上畫龍點睛的豬油渣，儼然就是一碗豬肉粉、檳城現煮粿條湯或怡保及弟粉的隔海版本。
肉片才是主角
根據斗湖朋友的說法，生肉粉的肉骨高湯，通常都會用炭火熬煮，當地小販一般都會遵守這傳統。粉麵方面，除了從廣東進口的東莞米粉外，便以當地特製的手工麵最為普遍。至于吃法，可干可湯，當中又以點食干撈的顧客為多，一碗只簡單的拌以生抽老抽和豬油蔥油的米粉或麵條，再配碗湯甜肉嫩的生肉湯，就是一道最斗湖不過的市井小吃了！
對于“生肉”一詞，我曾請教過許多知食前輩，大致上都認為是因為小販在攤頭上用新鮮的生豬肉、生豬雜來現煮之故，再加上客家方言習慣，所以才有了這么一個很“斗湖”地方色彩的粉食名稱。
一番嚐食和討論后，我們另有體悟。生肉粉的主料，除了那些燙得熟度恰當的豬雜外，最精彩的，就是當中一片片處理得薄如雲絮、口感滑嫩細緻的肉眼；如果說“生肉”所指的，就是這些用鬆肉粉和木薯粉醃過的特製滑肉，應該一點也並不為過，畢竟對許多人而言，這些肉片才是生肉粉的主角啊！
難得一吃的美味
雪隆一帶，“生肉粉”還是個陌生名詞，能讓來自斗湖朋友閒來安撫鄉愁的，來來去去也只是那么屈指可數的三兩攤食檔。
開設在雪州PJ SS2福成茶室裡的這攤生肉粉，便是我的斗湖知食朋友們大力推薦的一家。
檔主鄭女士，斗湖客家人，嫁來西馬經已12年，從姐夫那裡學會製作生肉粉的手藝后，便在兩年前開了這個麵攤，說起生肉粉卻有著一番舊時情懷。她說由于童年時候家貧，生肉粉可是難得一吃的美味，只有等到父親從軍營出來后才有機會去吃，所以從小對生肉粉便很“癮”（客家話，很迷戀貪吃）！
言談間，我仿彿看到從她口中說出的一個“癮”字，在攤頭上那抹煙絮裡迴轉了數圈，最后終于落在寫著“馳名斗湖生肉粉”的招牌上。
鄉愁集散地
她不打自招，說由于買不到故鄉那款沒放鹼水的手工麵，所以用了本地黃細麵代替；由于處理困難也不易學精，因而便放棄了豬腰；更由于在茶室裡租攤經營，因此不宜用木炭煮湯……
不過，我卻從那醇和清甜的肉湯中，喝出她對食材用料的堅持，從干撈米粉中嚐出豬油與蔥油所迸出的古早芳香，從她說如果不用東莞米粉，就等于打爛斗湖招牌的神情，讀出她對傳統的守護，從燙得熟度恰到好處的豬肝、粉腸和豬筋裡，品出她分工處理的細心與熟練，從她引以為豪能做出與沙巴辣椒醬幾乎沒有差別的表情中，看到鄉愁深處……
最后，當我吃下一片如雲絮般柔嫩香滑的“生肉”時，我終于明白，為何我的斗湖朋友們，會以此作為鄉愁的集散地。
馳名斗湖生肉粉（福成茶室）
創始年：2008年
地址：66, Jalan SS2/66, Petaling Jaya, Selangor.
電話：016-2776798（鄭靜群）
營業時間：7:30am～2:30pm
創始年：2008年
地址：66, Jalan SS2/66, Petaling Jaya, Selangor.
電話：016-2776798（鄭靜群）
營業時間：7:30am～2:30pm
